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2 agosto 2011 2 02 /08 /agosto /2011 02:23

Una deliciosa y sencilla receta para preparar chipirones en su tinta. Aquí se explica cómo hacer chipirones en su tinta.

Ingredientes

  • Tinta de chipirones

  • Medio kilogramo de chipirones

  • Medio kilogramo de tomates

  • 400 gramos de cebolla

  • 250 centilitros de aceite

  • 1 taza de vino blanco

  • 1 cabeza de ajo

  • 1 barra de pan viejo

  • Un poco de perejil

  • Sal

  • Los bordes del pan de molde fritos (opcional)

Preparación

Antes de comenzar a preparar los chipirones hay que cortar la barra de pan en rodajas lavar y cortar en trozos los tomate.

En primer lugar, se fríen 350 gramos de cebolla, las rodajas de pan y media cabeza de ajo previamente aplastada. Y un vez esta mezcla se haya dorado, se le agregan los trozos de tomate.

A continuación, hay que proceder a majar en un mortero la tinta junto on un diente de ajo y el perejil, y se le añade al sofrito.

Agregarle al sofrito el vino blanco y dejar que se cueza todo durante media hora. Y cuando todo se haya cocido, para poder conseguir una salsa, se pasa por un pasapurés.

Para continuar la preparación de los chipirones en su tinta, hay que limpiarlos muy bien. Una vez limpios, los chipirones están listos para ser rellenados.

Para proceder a rellenar los chipirones, se cortan las patas y aletas de los chipirones y se introducen dentro de estos. Tras rellenarlos, se cierran con la ayuda de un palillo.

A continuación se sazonan bien los chipirones y se saltean en el aceite. Una vez salteados, se colocan en una cazuela ( preferibemente de barro ) y se es añade la sale que se ha obtenido anteriormente.

Para acaba de preparar los chipirones, los bordes fritos del pan de molde serán utilizados para decorar el plat a la hora de servir los chipirones.

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1 agosto 2011 1 01 /08 /agosto /2011 17:36

Éste es un artículo en el que se encuentra la manera más fácil y rápida de hacer un granizado de limón en casa. Además para elaborar esta receta se los ingredientes que se necesitan son muy corrientes.

Ingredientes

Para preparar un litro de granizado de limón se requieren los siguientes ingredientes:

  • 0.75 L de agua

  • 200 gramos de azúcar

  • 3 limones

Preparación

Para comenzar la elaboración del granizado de limón casero, hay que empezar por rallar los limones. Hay que recordar que al rallar un limón, lo único que se debe rallar es lo amarillo, ya que la parte más blanda de esta fruta amarga.

Una vez rallados los limones, hay que proceder a exprimirlos. Después se mezclan la ralladura con el zumo de limón y el azúcar.

A continuación, hay que poner a hervir esta mezcla durante 5 o 7 minutos (más o menos). Teniendo en cuenta que el fuego debe estar al máximo o por el contrario a fuego medio, pero no hay que ponerlo a hervir a fuego lento.

En el momento que esta mezcla se haya reducido a la mitad, debe ser retirada del fuego y a continuación hay que depositarla en un recipiente que contenga agua fría. (Es recomendable que el recipiente sea un tupper).

Después, se introduce el recipiente en el congelador y cuando haya pasado una hora, se saca para poder removerlo todo muy bien; de esta forma, toda la mezcla quedará bien repartida y homogénea.

Tras removerlo, se vuelve a meter en el congelador. Es importante que a cada hora se saque la mezcla del congelador para removerlo y se vuelva a introducir.

Para conseguir un granizado de limón perfecto, este proceso ha de sea repetido unas 3 o 4 veces.

Además esta receta también es apta para otro tipo de granizados, basta con sustituir los limones por el ingrediente que se desee.

Información

Para más información sobre otras recetas de granizados de frutas o cualquier tipo de recetas en las que los ingredientes principales sean las frutas es aconsejable visitar las sguientes páginas web:

Directoalpaladar.com

Tusrecetasdecocina.com

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19 julio 2011 2 19 /07 /julio /2011 19:52

Tres magníficas y deliciosas recetas para hacer con el jamón de bellota. Tres formas diferentes de degustar el sabor de este manjar. No obstante, se pueden hacer con todos los jamones.

Huevos con espárragos y jamón de bellota

Ingredientes ( 4 personas ):

  • jamón ibérico de bellota en lonchas

  • pan tostado

  • huevos de codorniz

  • espárragos verdes

  • frutos secos: piñones, almendras y avellanas

Preparación:

En una sartén sin aceite poner las lonchas del jamón y una vez doradas, utilizarlas para cubrir las rebanadas de pan donde posteriormente se colocarán los huevos y espárragos.

Freír los huevos de codorniz y ponerlos sobre las lonchas de jamón.

Freír los espárragos, y en cuanto se hayan dorado, colocarlos encima de los huevos de codorniz.

Rollo de presa ibérica

Ingredientes (4 personas):

  • 1 Kg. de carne de cerdo ibérico

  • perejil

  • 2 cebollas

  • 200 gr. de jamón

  • 2 tomates

  • 2 pimientos rojos

  • 1 copa de vino

  • un par de hojas de laurel

  • sal

  • pimienta negra

  • 1 cabeza de ajo

Preparación:

Picar una cebolla y el jamón.

Cortar la carne por la mitad e introducir la cebolla picada junto al jamón y el pereji.

Enrollar todo y atarlo para ponerlo a continuación en la bandeja del horno.

Cortar los pimientos en tiras, los tomates en trozos bastante grandes, la otra cebolla y los ajos.

Salpimentar el rollo de carne y añadirle el laurel junto al resto de verduras picadas.

Hornear con el fuego fuerte y una vez se haya dorado echar el vino y seguir horneando durante media hora más.

Antes de servir corta el rollo en rodajas.

Lomo relleno de almendras y jamón

Ingredientes (4 personas):

  • 1 Kg. de lomo

  • 2 lonchas de jamón

  • 200 gr. de almendras

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • harina

  • medio vaso de aceite

  • 1/2 L. de leche

  • 1 copa de brandy

  • sal

  • pimienta blanca

Preparación:

Cortar el lomo de forma que quede como un libro (que se pueda abrir sólo por un lado)

Salpimntar y poner encima las almendras, el jamón, el perejil y el ajo.

Enrollar y atar.

Pasar por harina, dorarlo y dejarlo apartado para después.

Rehogar las cebollas previamente picadas. Agregarle harina, la leche y el brandy. A continuación, añadírselo a la carne.

Dejar todo a fuego lento durante 3 cuartos de hora.

Servirlo en lonchas.

lomo rellenorollo de carnehuevos con jamón y espárragos
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5 julio 2011 2 05 /07 /julio /2011 22:30

A continuación se detallan los pasos a seguir para realizar un par de deliciosas recetas en poco tiempo. Además son muy fáciles de preparar, la primera es una receta para hacer un exquisito soufflé de chocolate y la segunda es para un soufflé de queso.

DE CHOCOLATE:

Ingredientes (4 personas)

  • 1 tableta de chocolate sin leche

  • 4 huevos (separar las claras y las yemas)

  • 1 vaso de leche

  • mantequilla

  • 1 cucharada de harina (es preferible de maíz)

Preparación:

Poner al fuego el chocolate troceado con la leche y fundirlo, removiendo continuamente, hasta conseguir una crema fina.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadir el chocolate y la harina.

Cocer todo al baño maría durante unos 15 minutos. Retirarlo del fuego cuando haya espesado.

Montar las claras al punto de nieve, mezclarlas con la crema de chocolate.

Untar un molde con un poco de mantequilla y echarlo.

Cocerlo al horno durante unos 20 o 30 minutos y servirlo inmediatamente.

DE QUESO:

Ingredientes (4 personas)

  • 150grs. de queso rallado

  • 1 vaso de leche

  • 40 grs. de harina

  • 70 grs de mantequilla

  • 4 huevos (separar las yemas y las claras)

  • pimienta negra

  • sal

Preparación:

Preparar una masa con la harina, 50 grs. de mantequilla y la leche. Salpimientar y remover hasta conseguir una salsa espesa. Retirarlo del fuego.

Añadir las yemas y lo que queda de la mantequilla y mezclarlo.

Meterlo en un bol y agregarle el queso rallado.

Montar las claras al punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.

Untar un poco de mantequilla en el molde y verter el soufflé.

Espolvorear con queso rallado y hornear durante 30 minutos a temperatura fuerte.

soufflé de chocolatesoufflé de queso
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30 junio 2011 4 30 /06 /junio /2011 19:48

Los huevos a la crema siempre bienvenidos como entrante a la hora de comer o como plato único para la cena en familia.

Ingredientes (4 personas):

  • 10 huevos (separa dos yemas y dos claras)

  • 4 cucharadas de mantequilla

  • 1/4 l de leche

  • 1 cucharada de harina

  • 3 cucharadas de jerez

  • 50 grs. de champiñones

  • zumo de medio limón

  • 1 trufa

  • 50 grs. de jamón

  • sal

  • pimienta

  • nuez moscada

Preparación:

Cocer 8 huevos durante 5 o 6 minutos, enfriarlos y pelarlos

Fundir 2 cucharadas de mantequilla y rehogar la harina unos minutos.

Añadir la leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta obtener una masa fina.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y añadir el jerez y el jugo de la trufa.

Quitar del fuego y unir las dos yemas restantes y reservar las claras.

Limpiar los champiñones, lavarlos en agua con el zumo de limón, secarlos y cortarlos en dados.

Fundir el resto de la mantequilla, rehogar el jamón (previamente cortado en dados) y los champiñones, hasta que desaparezca el agua.

Sazonar, añadir la trufa picada y unir a la mas anterior.

Poner una capa de esta masa en la fuente y colocar encima los huevos.

Montar las claras al punto de nieve y añadir al resto de la masa.

Cubrir los huevo y gratinar al horno fuerte.

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29 junio 2011 3 29 /06 /junio /2011 14:59

Una manera diferente y divertida de comer fruta. También es posible hacerlo con cualquier tipo de fruta

Ingredientes (8-10 personas):

  • Naranja confitada

  • 400 grs. de fresones

  • 100 grs. de frambuesas

  • 100 grs de moras

  • 100 grs. de fresas

Para la gelatina de miel:

  • 4 cucharadas de miel

  • 2 vasos de agua

4 cucharadas de azúcar

  • cáscara de naranja y limón

  • menta fresca

  • 6 hojas de gelatina fina Para la salsa:

  • 100 grs. frambuesas

  • limón

  • 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Para hacer la gelatina:

Cocer durante unos 5 minutos la miel, el agua, el azúcar, las cáscaras de la naranja y el limón y unas 8 hojas de menta.

Dejar entibiar y colar.

Derretir el líquido de la gelatina previamente remojada y escurrida.

Cuando esté fría, colocar una pequeña capa de gelatina en un molde (de plum-cake si es posible) y meter en la nevera hasta que se haga sólido.

Poner sobre la gelatina capas de fruta (reservando algunas para la decoración), alternando con la cáscara de la naranja confitada en tiras.

Completar con la gelatina líquida y guardar en la nevera hasta que esté firme.

Meterlo durante un minuto y volcar sobre la fuente.

Para preparar la salsa:

Triturar 100 grs. de frambuesas con un chorretón de zumo de limón y 4 cucharadas de azúcar. Después colar.

Si se desea se puede adornar con unas hojas de menta.

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