Tres recetas deliciosas con jamón ibérico de bellota

Tres magníficas y deliciosas recetas para hacer con el jamón de bellota. Tres formas diferentes de degustar el sabor de este manjar. No obstante, se pueden hacer con todos los jamones.

Ingredientes ( 4 personas ):

• jamón ibérico de bellota en lonchas
  
• pan tostado
  
• huevos de codorniz
  
• espárragos verdes
  
• frutos secos: piñones, almendras y avellanas

Preparación:

En una sartén sin aceite poner las lonchas del jamón y una vez doradas, utilizarlas para cubrir las rebanadas de pan donde posteriormente se colocarán los huevos y espárragos.

Freír los huevos de codorniz y ponerlos sobre las lonchas de jamón.

Freír los espárragos, y en cuanto se hayan dorado, colocarlos encima de los huevos de codorniz.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kg. de carne de cerdo ibérico
  
• perejil
  
• 2 cebollas
  
• 200 gr. de jamón
  
• 2 tomates
  
• 2 pimientos rojos
  
• 1 copa de vino
  
• un par de hojas de laurel
  
• sal
  
• pimienta negra
  
• 1 cabeza de ajo

Preparación:

Picar una cebolla y el jamón.

Cortar la carne por la mitad e introducir la cebolla picada junto al jamón y el pereji.

Enrollar todo y atarlo para ponerlo a continuación en la bandeja del horno.

Cortar los pimientos en tiras, los tomates en trozos bastante grandes, la otra cebolla y los ajos.

Salpimentar el rollo de carne y añadirle el laurel junto al resto de verduras picadas.

Hornear con el fuego fuerte y una vez se haya dorado echar el vino y seguir horneando durante media hora más.

Antes de servir corta el rollo en rodajas.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kg. de lomo
  
• 2 lonchas de jamón
  
• 200 gr. de almendras
  
• 2 cebollas
  
• 2 dientes de ajo
  
• harina
  
• medio vaso de aceite
  
• 1/2 L. de leche
  
• 1 copa de brandy
  
• sal
  
• pimienta blanca

Preparación:

Cortar el lomo de forma que quede como un libro (que se pueda abrir sólo por un lado)

Salpimntar y poner encima las almendras, el jamón, el perejil y el ajo.

Enrollar y atar.

Pasar por harina, dorarlo y dejarlo apartado para después.

Rehogar las cebollas previamente picadas. Agregarle harina, la leche y el brandy. A continuación, añadírselo a la carne.

Dejar todo a fuego lento durante 3 cuartos de hora.

Servirlo en lonchas.